Cuisine kirghize
Salut à vous
La bonne bouffe étant quand même un sport national bien français, je sentais déjà la question arriver:
Qu'est ce qu'il ont bien pu bouffer dans ces pays lointains ?
La cuisine d'Asie Centrale est essentiellement basée sur des plats à base de mouton, si vous n'aimez pas ça, faut pas y aller, de boeuf, de chèvre voire de cheval.
la soupe traditionnelle le Chorpo, je ne garantis pas l'orthographe mais c'est une soupe aussi populaire que déliceuse même si elle est un peu grasse, au choix boeuf ou
mouton, mais toujours avec une patate.
Le plat national est le plov, commun à toute l’Asie centrale. Du riz sauté
agrémenté de viande de mouton, de carottes et de variantes locales (ail, pois chiches, raisins secs…). La spécialité des nomades est le beshbarmak : de la viande de
cheval cuisinée avec des pommes de terres, des pâtes et des oignons.
Dans les petites tchaïkhanas ou sur la route, vous aurez souvent l’occasion de déguster des
chachliks : brochettes de viande de mouton ou de bœuf et de gras accompagnés d’oignons et de vinaigre blanc.
Les mantys sont de gros raviolis farcis de viande, d’oignons et de gras, qui se
cuisinent à la vapeur ou se font frire.
Les laghmans, très courantes dans les bazars, sont des nouilles agrémentées de légumes et de viande. Elles se mangent en soupe ou, plus rarement, sautées.
Les samsas sont des beignets de viande frits communs à toute l’Asie centrale. Au Kirghizistan, ils existent également fourrés au fromage. Tous ces plats s’achètent dans les bazars pour des tarifs très modiques.
Le tout accompagné de l'indispensable concombre et de tomates.
Vous pouvez trouver du boudin de cheval, excellent mais indigeste pour Joëlle.
Le rayon boucherie et poissonnerie est bien achalandé.
côté fruit secs, c'est pas mal non plus.
côté sucreries, ça roule aussi.
Pour ce qui est du fromage, c'est top côté quantité, côté diversité c'est un peu restreint.
fabrication des mantys
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